INGREDIENTS

Pour 4 personnes

Veau haché: 300 g,

200 g de pain rassis,

80 g de mortadelle,

Un verre de lait

Un œuf et un jaune,

5 tranches de pain,

80 g de Grana Padano râpé

Une cuillère à soupe de persil haché

Noix de muscade,

Poivre, sel.

PREPARATION

Passer le pain dans la râpe pour obtenir un grain très gros.

Faire ramollir le pain rassis dans du lait

Saler et poivrer légèrement

Assaisonner avec noix de muscade

Travailler jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Dans un bol, mélanger la viande, la mortadelle finement hachée, le persil

Ajouter le pain ramolli, le Grana Padano, les œufs fraîchement battus

Pétrir soigneusement et assaisonner de sel.

Diviser la pâte en boules de la taille d’une noix

Mettre-les dans le pain râpé et presser-les soigneusement

Faire-les cuire dans de l’huile chaude

Retirer-les et laisser-les égoutter sur du papier absorbant.