Fonte: granapadano.it

Ingredienti

Per 4 persone

Carne trita di vitello: 300 g,

200 g di pane raffermo,

80 g di mortadella,

un bicchiere di latte

un uovo e un tuorlo,

5 fette di pancarré,

80 g di Grana Padano grattugiato

un cucchiaio di prezzemolo tritato

Noce moscata,

Pepe, sale.

Procedimento
Passate il pancarré alla grattugia ottenendo una grana molto grossa.

Ammorbidite il pane raffermo nel latte

Salate e pepate leggermente

Insaporite con noce moscata

Lavorate fino a  composto omogeneo.

In una terrina mescolate la carne, la mortadella tritata finemente, il prezzemolo

Unite il pane ammorbidito, il Grana Padano, le uova appena sbattute

Impastate con cura e regolate di sale.

Dividete l’impasto in palline grandi come una noce

Passatele nel pancarré grattugiato  premendole con cura

Fatele cuocere in olio caldo

Ritiratele e lasciatele scolare su carta assorbente.