Source : blog.giallozafferano.it

Présentation

Dessert frais à base de fruits de saison : kakis, sucre, cannelle et fécule de maïs.

Ingrédients

• 4 kakis mûrs
• 130 g de sucre
• 5 g de cannelle en bâtons
• 45 g de fécule de maïs
• Cannelle en poudre (quantité suffisante) pour la décoration

Préparation

1. Choisir des kakis bien mûrs.
2. Les nettoyer en enlevant la peau et les pépins.
3. Les mettre dans une casserole avec quelques louches d’eau, le sucre et le bâton de cannelle.
4. Cuire jusqu’à obtention d’une texture tendre, puis mixer pour obtenir une purée.
5. Ajouter la fécule de maïs tamisée hors du feu. Bien mélanger pour la dissoudre complètement.
6. Remettre la casserole avec la crème de kakis sur le feu.
7. Une fois que la consistance devient gélatineuse, retirer du feu tout en mélangeant.
8. Verser le mélange dans des moules préalablement humidifiés.
9. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 à 5 heures avant de servir.

Allergènes

• Kakis : Rarement, une intolérance individuelle est possible.
• Cannelle : Peut causer des réactions chez les personnes intolérantes aux épices.

Remarques

• Sucre : À éviter chez les enfants souffrant de processus oncologiques actifs (présence potentielle de cellules tumorales).
  • Remplacement possible par des édulcorants (ex. : stevia, érythritol) ou des concentrés de fruits (ex. : dattes, coings, etc.).
  • Omission possible du sucre.

Composition

Sécurité / Destination d’utilisation

• Indiqué pour :
  • Anorexie et perte de poids
  • Mucites
  • Xérostomie (sécheresse buccale)
  • Dysphagie
• Non recommandé en cas de diarrhée.

Note : Préparer cette recette dans des conditions hygiéniques rigoureuses, car aucune étape de traitement thermique n’est prévue avant la consommation.