Fuente: blog.giallozafferano.it

Presentación

Postre fresco elaborado con frutas de temporada: caquis, azúcar, canela y almidón de maíz.

Ingredientes

• 4 caquis maduros
• 130 g de azúcar
• 5 g de canela en rama
• 45 g de almidón de maíz
• Cantidad necesaria de canela en polvo para decorar

Preparación

1. Elegir caquis bien maduros.
2. Limpiarlos retirando la piel y las semillas.
3. Colocarlos en una cacerola y cocinarlos con un par de cucharones de agua, el azúcar y la rama de canela.
4. Triturar los caquis hasta obtener un puré.
5. Agregar el almidón de maíz tamizado fuera del fuego.
6. Incorporar el almidón de maíz mezclando bien para que se disuelva por completo.
7. Llevar nuevamente la crema de caquis al fuego.
8. Cuando los caquis estén cocidos y la mezcla tenga una consistencia gelatinosa, retirar del fuego.
9. Continuar mezclando y verter la mezcla en moldes previamente humedecidos.
10. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 4-5 horas antes de servir.

Alérgenos

• Caquis: rara vez puede ocasionar intolerancia individual.
• Canela: posible reactividad en caso de intolerancia a las especias.

Notas

• Azúcar: evitar en niños con procesos patológicos en curso (posible presencia de células tumorales).
  • Sustituir con edulcorantes como stevia o eritritol, o con concentrados de fruta (por ejemplo, de dátil o membrillo).
  • También es posible omitir el azúcar.

Composición

Seguridad / Destino de uso

• Producto apto para personas con anorexia, pérdida de peso, mucositis, xerostomía (sequedad bucal) y disfagia.
• No recomendado en caso de diarrea.
• Preparar siguiendo estrictas condiciones higiénicas, ya que no incluye tratamientos térmicos finales antes del consumo.