Gelo de citron avec èrythritol
Source: Consorzio DAQ
Présentation
Un dessert frais à base de citrons et de fécule de maïs, sucré avec de l’érythritol.
ngrédients
- 4 citrons (zeste et jus)
- 150 g d’érythritol
- 1/2 litre d’eau
- 50 g de fécule de maïs
Préparation
- Bien laver les citrons.
- Découper le zeste en ne gardant que la partie jaune.
- Les mettre à infuser dans le 1/2 litre d’eau pendant toute une nuit.
- Le lendemain, filtrer.
- Ajouter au liquide le jus des citrons, l’érythritol et la fécule.
- Bien mélanger et chauffer en remuant constamment.
- Cuire encore environ 3 minutes, jusqu’aux premiers bouillons.
- Verser dans des moules et, une fois refroidi, placer au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.
- Servir en saupoudrant de zeste de citron râpé.
Allergènes
- Citron : en cas d’intolérance au citron ou possible réaction croisée en cas d’allergie aux graminées.
Notes
- Sucre : à éviter chez les enfants présentant des processus potentiellement actifs (présence possible de cellules tumorales).
- À remplacer par un édulcorant (ex. stevia ou érythritol) ou un concentré de fruits (ex. dattes ou coing, etc.).
- Association recommandée avec la réglisse.
Avis sur le produit
| Descripteur | Vote | Note |
| Attente | 8 | |
| Odeur | 4 | |
| Saveur | 7 | |
| Degré de douceur | 3 | |
| Degré di salé | 0 | |
| Degré d’acidité | 7 | |
| Degré d’amertume | 4 | |
| Consistance | 2 | |
| Fondabilité | 8 | |
| Judgement global | 7 |
Profil sensoriel
(Guide des perceptions sensorielles)
Composition
Sécurité / Destination d’usage
- Produit destiné aux personnes souffrant d’anorexie-perte de poids, mucosites (avec prudence en fonction du degré d’acidité), xérostomie (bouche sèche) et dysphagie.
- Déconseillé en cas de diarrhée.
- Produit à préparer en suivant des conditions d’hygiène strictes, car aucune étape de traitement thermique n’est prévue avant la consommation.