Fonte: Consorzio DAQ

Presentazione

Un fresco dessert a base di limoni e amido di mais dolcificato con eritritolo

Ingredienti

4 Limoni (scorza e succo)

150 g di eritritolo

1/2 litro d’acqua

50 g di amido di mais

Preparazione

Lavare bene i limoni.

Tagliare la buccia tenendo solo la parte gialla.

Metterle in fusione nel 1/2 L di acqua per tutta la notte.

Il giorno dopo filtrare.

Al liquido aggiungete il succo dei limoni, l’eritritolo e l’amido.

Sciogliere bene e mettere sul fuoco mescolando sempre

Cuocere ancora per 3 min circa, fino ai primi bollori.

Versarlo negli stampini e quando è freddo mettere in frigo per almeno qualche ora.

Servire cospargendo di scorza di limone grattugiata

Allergeni

Limone: in caso di intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia alle graminacee

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Consigliato l’abbinamento con liquerizia

Giudizio sul prodotto

Profilo sensoriale

(Guida alle percezioni sensoriali)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi (con cautela in base al grado di acidità), Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

Sconsigliato in caso di diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche in quanto non sono previste fasi di trattamento termico prima del consumo