Source: tuorlorosso.it

Présentation

Un dessert frais de saison à base de melon, sucre et fécule de maïs, décoré facultativement avec de la poudre de pistache.

Ingrédients

Pour 4 coupes :

• 500 ml de jus de melon mûr
• 50 g de sucre
• 50 g de fécule de maïs
• s. de poudre de pistaches (facultatif pour la décoration)

Préparation

• Retirer les graines et les filaments du melon.
• Le couper en tranches et retirer la peau externe.
• Découper en morceaux.
• Mixer jusqu’à obtenir un mélange très fin.
• Filtrer éventuellement avec une passoire fine.
• Dans un bol, déposer la fécule de maïs et verser une partie du jus de melon.
• Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
• Ajouter le reste du jus.
• Ajouter le sucre, mélanger et faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
• Éteindre le feu.
• Verser le mélange dans les coupes.
• Laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.
• Retourner les coupes et démouler le dessert.
• Décorer éventuellement avec de la poudre de pistaches.

Allergènes

• Melon : possible réaction croisée en cas d’allergie à la pariétaire et aux graminées.
• Pistache : classée parmi les allergènes selon le règlement communautaire 1169/2011.

Notes

• Sucre: à éviter chez les enfants présentant des processus potentiellement actifs (présence possible de cellules tumorales). À remplacer par un édulcorant (ex. stevia ou érythritol) ou un concentré de fruits (ex. dattes ou coing, etc.).
• Le sucre peut être remplacé par un édulcorant ou complètement omis si le fruit est mûr et suffisamment sucré.

Composition

Sécurité / Destination d’usage

• Produit destiné aux personnes souffrant d’anorexie – perte de poids, mucosites, xérostomie (sécheresse buccale) et dysphagie.
• Déconseillé en cas de diarrhée.
• Produit à préparer en suivant des conditions d’hygiène rigoureuses, car aucune étape de traitement thermique n’est prévue avant la consommation.
• Laver soigneusement et, si nécessaire, désinfecter (par exemple avec de l’amuchine) la peau du melon avant de le découper.
• Sucre: à éviter chez les enfants présentant des processus potentiellement actifs (présence possible de cellules tumorales).
• À remplacer par un édulcorant (ex. stevia ou érythritol) ou un concentré de fruits (ex. dattes ou coing, etc.).