Fuente: tuorlorosso.it

Presentación

Un postre fresco y de temporada a base de melón, azúcar y almidón de maíz, decorado opcionalmente con granos de pistacho.

Ingredientes

Para 4 copas

• 500 ml de jugo de melón maduro
• 50 g de azúcar
• 50 g de almidón de maíz
• Al gusto, granos de pistacho (opcional para decoración)

Preparación

1. Quitar las semillas y las fibras del melón.
2. Cortarlo en rodajas y quitar la cáscara exterior.
3. Cortar en trozos y triturar hasta obtener una mezcla suave.
4. Si es necesario, filtrar con un colador de malla fina.
5. En un bol, colocar el almidón de maíz y añadir parte del jugo de melón.
6. Mezclar bien hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
7. Añadir el resto del jugo y el azúcar, mezclar y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
8. Apagar el fuego.
9. Verter la mezcla en las copas.
10. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos algunas horas.
11. Desmoldar el gelo volteando las copas.
12. Decorar opcionalmente con granos de pistacho.

Alérgenos

• Melón: posible reacción cruzada en caso de alergia a la parietaria y gramíneas.
• Pistacho: incluido entre los alérgenos según el Reglamento comunitario 1169/2011.

Notas

• Azúcar: evitar en niños con procesos potencialmente activos (posible presencia de células tumorales). Se puede sustituir por un edulcorante (como stevia o eritritol) o un concentrado de frutas (como de dátil o de membrillo).
• El azúcar se puede omitir si el melón está muy maduro y dulce, o se puede sustituir por un edulcorante.

Composición

Seguridad / Uso recomendado

• Apto para personas con anorexia, pérdida de peso, mucositis, xerostomía (boca seca) y disfagia.
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto a preparar siguiendo estrictas condiciones higiénicas, ya que no se somete a tratamiento térmico antes del consumo.
• Lavar bien y, si es necesario, desinfectar (por ejemplo, con amuchina) la cáscara del melón antes de cortarlo.