Quelle: tuorlorosso.it

Präsentation

Ein frisches saisonales Dessert auf Basis von Melone, Zucker und Maisstärke, optional dekoriert mit Pistaziengranulat.

Zutaten

Für 4 Schalen

500 ml reiner Melonensaft

50 g Zucker

50 g Maisstärke

nach Belieben Pistaziengranulat (zur Dekoration)

Zubereitung

Den Melonenkern und die Fasern entfernen.

In Scheiben schneiden und die äußere Schale abtrennen.

In Stücke schneiden.

Pürieren, bis eine feine Masse entsteht.

Optional durch ein feines Sieb filtern.

In einer Schüssel die Maisstärke mit einem Teil des Melonensafts vermengen.

Gut rühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Den restlichen Saft hinzufügen.

Zucker hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen, bis die Masse dick wird.

Die Hitze abstellen.

Die Masse in die Schalen gießen.

Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Die Schalen umdrehen und das Gelo herauslösen.

Optional mit Pistaziengranulat dekorieren.

Allergene

• Melone: Mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Parietaria und Gräser.
• Pistazien: Ein Allergen gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011

Hinweise

• Zucker: Sollte bei Kindern mit potenziellen noch laufenden Prozessen (mögliche Anwesenheit von Tumorzellen) vermieden werden.
• Kann durch Süßstoffe (z. B. Stevia oder Erythrit) oder Fruchtsäfte (z. B. Dattelsirup oder Quittenkonzentrat) ersetzt werden.
• Zucker kann bei sehr süßen, reifen Früchten weggelassen oder ersetzt werden.

Zusammensetzung

Sicherheit / Verwendungszweck

• Für Personen mit Anorexie, Gewichtsverlust, Mukositis, Xerostomie (Mundtrockenheit) und Dysphagie geeignet.
• Nicht empfohlen bei Durchfall.
• Muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden, da keine thermische Behandlung vor dem Verzehr erfolgt.
• Den Melonenschale gründlich waschen und ggf. desinfizieren (z. B. mit Amuchina), bevor sie geschnitten wird.