Fonte: tuorlorosso.it

Presentazione

Un fresco dessert di stagione a base di melone, zucchero e amido di mais, facoltativamente decorato con granella di pistacchio.

Ingredienti

Per 4 coppette

500 ml di succo di melone maturo

50 g di zucchero

50 g di amido di mais

q.b. di granella di pistacchi (facoltativa per decorazione)

Preparazione

Privare il melone di semi e filamenti

Dividere in fette e privare della buccia esterna.

Dividere in pezzi

Frullare fino a composto ben fine.

Eventualmente filtrarlo con un colino a maglie strette.

In una ciotola porre l’amido di mais e versare parte del succo di melone

Mescolare bene fino a  composto liscio ed omogeneo.

Aggiungere il restante

Aggiungere lo zucchero, mescolare e far andare a fiamma media mescolando costantemente fino ad addensamento

Spegnere la fiamma.

Versare il composto nelle coppette

Fare intiepidire a temperatura ambiente e

Riporre in frigorifero per alcune ore almeno

Capovolgere le coppette e sformare il gelo

Decorare facoltativamente con granella di pistacchi .

Allergeni

Melone: possibile reazione crociata in caso di allergia a parietaria e graminacee

Pistacchio: inserito tra gli allergeni dal Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Si può sostituire lo zucchero con un dolcificante o addirittura ometterlo in caso di frutto maturo e dolce

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

Sconsigliato in caso di diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche in quanto non sono previste fasi di trattamento termico prima del consumo

Lavare bene ed eventualmente disinfettare (ad esempio con amuchina) la buccia del melone prima di sezionarlo

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)