Source : shop.nemox.com

Présentation
Une glace originale à base de légumes, réalisée avec des carottes, du sucre, de la crème et du citron.

Ingrédients

• 250 g de sucre
• 1,3 kg de carottes tendres
• 1 citron
• 4 dl de crème épaisse

Préparation

1. Éplucher et laver les carottes.
2. Les transférer dans un extracteur de jus.
3. Verser le jus de carottes dans une casserole et le diluer avec un décilitre d’eau.
4. Préparer un sirop en chauffant à feu doux, en ajoutant le sucre et le jus de citron.
5. Cuire pendant 5 minutes, en évitant de faire bouillir.
6. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
7. À ce moment-là, ajouter la crème, bien mélanger et réfrigérer le mélange pour le refroidir davantage.
8. Ensuite, verser le mélange dans la sorbetière et turbiner pendant environ 30 minutes jusqu’à obtenir la consistance désirée.
9. Servir la glace à la carotte, éventuellement garnie de miettes de meringue et de copeaux de chocolat noir.

Allergènes

• Carottes : intolérance individuelle possible
• Crème : contient du lactose et des protéines de lait
• Citron : intolérance au citron ou réaction croisée possible avec l’allergie au pollen des graminées

Remarques

• Sucre : à éviter pour les enfants ayant des processus potentiellement en cours (présence possible de cellules cancéreuses).
  Il peut être remplacé par un édulcorant (par exemple, la stévia ou l’érythritol) ou un concentré de fruits (par exemple, de la datte ou du coing).
• Peut être préparé en version vegan avec de la crème végétale, et un édulcorant peut remplacer le sucre.

Sécurité / Usage Prévu
– Recommandé pour l’anorexie, la mucosite, la xérostomie (bouche sèche), la dysphagie.
– Ne pas administrer en cas de diarrhée.
– Le produit doit être préparé dans des conditions d’hygiène strictes.
– Lorsqu’il est destiné aux enfants, réduire la taille des ingrédients, en les rendant homogènes.