Fonte: shop.nemox.com

Presentazione

Una versione originale di gelato a base di ortaggi, fatto con carote, zucchero, panna e limone.

Ingredienti

250 g di zucchero

1,3 kg di carote tenere

1 limone

4 dl di panna da montare

Preparazione

Raschia e lava le carote

Trasferiscile in una centrifuga.

Metti il succo di carota ottenuto in una casseruola e diluiscilo con un decilitro d’acqua.

Prepara quindi uno sciroppo facendo scaldare tutto a fuoco basso e unendo lo zucchero e il succo di limone.

Fai cuocere per 5 minuti, evitando che il composto prenda il bollore

Toglilo dal fuoco e lascia intiepidire.

A questo punto incorpora anche la panna, mescola bene e metti poi il composto in frigorifero perché si raffreddi.

Versa quindi la miscela nella gelatiera e fai funzionare per circa 30 minuti, fino a quando non avrai ottenuto la consistenza desiderata.

Servi il gelato di carote completando, a piacere, con briciole di meringa e scaglie di cioccolato fondente.

Allergeni

Carota: possibile intolleranza individuale

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Formulabile in versione vegana con panna vegetale, anche con dolcificante in sostituzione dello zucchero.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei