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Introduction

Une glace préparée avec du lait d’ânesse, similaire au lait maternel et dépourvue des propriétés allergéniques des protéines du lait de ruminant. Elle est combinée à une crème végétale et de la pastèque, et sucrée avec de la stévia.

Ingrédients

• 200 ml de lait d’ânesse (liquide ou reconstitué)
• 200 g de crème végétale
• 500 g de pastèque
• 20 g de stévia

Préparation

1. Lavez la pastèque.
2. Prélevez la pulpe.
3. Coupez-la en dés.
4. Mixez la pulpe.
5. Retirez les graines.
6. Mélangez tous les ingrédients.
7. Remuez soigneusement.
8. Faites turbiner dans une sorbetière jusqu’à obtention de la consistance désirée (20 à 30 minutes) ou congelez en remuant périodiquement.

Allergènes

• Pastèque : Risque de réactions croisées en cas d’allergies aux graminées ou au pollen.

Notes

• Utilisez soit du lait d’ânesse liquide pasteurisé, soit du lait d’ânesse lyophilisé pasteurisé reconstitué à une concentration de 10 % (10 g de lait lyophilisé + 90 ml d’eau), reconstitué à chaud selon les instructions du fabricant.
• Peut également être sucré avec de l’érythritol.

Sécurité / Utilisation Prévue

Recommandé pour :

• Anorexie
• Mucite
• Xérostomie (sécheresse buccale)
• Dysphagie

Non recommandé en cas de :

• Diarrhée

Cette glace doit être préparée dans des conditions d’hygiène strictes car elle n’est pas soumise à un traitement thermique avant consommation.