Présentation
La glace au café d’orge, une excellente alternative pour les enfants, mais aussi pour ceux qui ne veulent pas ou ne peuvent pas consommer de la caféine.

Ingrédients
200 g de lait
220 g de crème
100 g d’eau
105 g de sucre
8 g de café d’orge soluble
2 g de cacao

Préparation
Pesez le café d’orge et le cacao, puis mélangez-les dans un bécher.
Faites chauffer 105 g d’eau jusqu’à ébullition (les 5 grammes en plus compensent la perte par évaporation).
Lorsque l’eau bout, versez-la sur le café d’orge et le cacao, puis mélangez jusqu’à complète dissolution. Ajoutez le sucre, mélangez et laissez refroidir.
Lorsque le mélange est à température ambiante, ajoutez le lait et la crème.
Mélangez et laissez refroidir au réfrigérateur.
Une fois le mélange refroidi, allumez la machine à glace.
Versez le mélange dans la machine.
Laissez turbiner pendant 30-40 minutes.

Allergènes
Lait: inclus parmi les allergènes dans le Règlement communautaire 1169/2011.
Crème : présence de lactose et de protéines de lait.
Café d’orge : céréale contenant du gluten, incluse dans le Règlement communautaire 1169/2011.
Cacao : réactivité possible en cas d’allergie aux épices.

Notes
– Sucre : à éviter pour les enfants présentant des processus potentiellement encore en cours (présence possible de cellules tumorales).
– Il est possible de remplacer le sucre par un édulcorant, le lait par du lait d’ânesse ou des boissons végétales, et la crème par de la crème végétale.

Sécurité / Destination d’usage
– Recommandé en cas d’anorexie, de mucosites, de xérostomie (sécheresse buccale), de dysphagie.
– À ne pas administrer en cas de diarrhée.
– Produit à préparer en suivant des conditions d’hygiène strictes.
– Lorsqu’il est destiné aux enfants, réduire la taille des ingrédients pour les rendre homogènes.