Presentación
El helado de café de cebada, una excelente alternativa para niños y también para quienes no quieren o no pueden consumir cafeína.

Ingredientes

• 200 g de leche
• 220 g de nata
• 100 g de agua
• 105 g de azúcar
• 8 g de cebada soluble
• 2 g de cacao

Preparación

1. Pesar la cebada y el cacao y mezclarlos en un vaso medidor.
2. Calentar 105 g de agua hasta ebullición (los 5 gramos adicionales compensan la pérdida por evaporación).
3. Cuando hierva, verter el agua sobre la cebada y el cacao y mezclar hasta que se disuelvan completamente. Añadir el azúcar, mezclar y dejar enfriar.
4. Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente, añadir la leche y la nata.
5. Mezclar y completar el enfriamiento en la nevera.
6. Una vez enfriado, encender la heladera.
7. Verter la mezcla.
8. Mantecar durante 30-40 minutos.

Alérgenos

• Leche: Incluida como alérgeno en el Reglamento comunitario 1169/2011.
• Nata: Contiene lactosa y proteínas de la leche.
• Cebada: Cereal que contiene gluten, incluido en el Reglamento comunitario 1169/2011.
• Cacao: Posible reactividad en caso de alergia a las especias.

Notas

• Azúcar: Evitar en niños con procesos potencialmente activos (posible presencia de células tumorales).
• Posibles sustituciones: azúcar por edulcorante, leche por leche de burra o bebidas vegetales, y nata por nata vegetal.

Seguridad / Uso previsto

• Recomendado en caso de anorexia, mucositis, xerostomía (sequedad bucal), disfagia.
• No administrar en caso de diarrea.
• Preparar siguiendo estrictas condiciones higiénicas.
• Si se destina a niños, reducir el tamaño de los ingredientes y homogeneizarlos.