Fonte: gelatoincasa.org

Presentazione

Il gelato al caffè d’orzo, una ottima alternativa per bambini ma anche per chi non vuole o non può assumere caffeina.

Ingredienti

200 g di latte

220 g di panna

100 g di acqua

105 g di zucchero

8 g di orzo solubile

2 g di cacao

Preparazione

Pesate l’orzo e il cacao e mescolateli nel becher;

Mettete a scaldare 105 g di acqua fino ad ebollizione (i 5 grammi in più sono per la perdita per evaporazione)

Quando bolle versatela sull’orzo e il cacao e mescolate fino a completa dissoluzione. Aggiungete lo zucchero, mescolate e lasciate raffreddare.

Quando il composto è a temperatura ambiente aggiungete il latte e la panna

Mescolate e terminate il raffreddamento in frigo.

Una volta raffreddato il composto accendete la gelatiera

Versate il composto

Fate mantecare per 30-40 minuti.

Allergeni

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Orzo: cereale contenente glutine inserito nel Regolamento comunitario 1169/2011

Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del latte con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei