Source : cookaround.com

Présentation

Glace avec un fruit de saison, le melon, préparée avec du sucre, de la crème, de la farine de caroube et du sel.

Ingrédients

pour 4 personnes

Melon 300 g

Sucre 100 g

Dextrose 30 g

Crème fraîche – 100 ml

Eau 100 ml

Farine de caroube 5 g

Sel 1 pincée

Préparation

Mélanger l’eau, le sucre et le dextrose

Porter à ébullition.

Laisser refroidir.

Mixez la pulpe de melon.

Passez-le au tamis

Ajouter la crème, le sirop, la farine de caroube et le sel.

Mélanger.

Transfert dans la sorbetière

Crémer jusqu’à consistance crémeuse

Placer au congélateur pendant environ 1 heure.

Servir dans des tasses avec des cubes de melon.

Allergènes

• Melon : réactivité possible en cas d’allergie aux graminées, aux pariétaries et au bouleau
• Crème : présence de lactose et de protéines de lait

Notes

• Sucre : à éviter chez l’enfant présentant des processus potentiellement encore en place (présence possible de cellules cancéreuses)
• Substitutions possibles du sucre par un édulcorant, de l’eau par du lait d’ânesse ou des boissons végétales et de la crème par de la crème végétale.

Sécurité / Utilisation conforme à la norme

• Recommandé en cas d’anorexie, de mucite, de xérostomie (bouche sèche), de dysphagie
• À ne pas administrer en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes
• Lorsqu’il est destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour les rendre homogènes