Fonte: cookaround.com

Presentazione

Gelato con un frutto di stagione, il melone, preparato con zucchero, panna, farina di carrube e sale.

Ingredienti

per 4 persone

Melone 300 g

Zucchero 100 g

Destrosio 30 g

Panna fresca – 100 ml

Acqua 100 ml

Farina di carrube 5 g

Sale 1 pizzico

Preparazione

Unire l’acqua, lo zucchero e il destrosio

Portare a bollore.

Lasciare intiepidire.

Frullare la polpa del melone.

Passarla attraverso un colino

Aggiungere la panna, lo sciroppo, la farina di carrube e il sale.

Frullate.

Trasferire in gelatiera

Mantecare fino a composto cremoso

Riporre in freezer per circa 1 ora.

Servire in coppette con dadi di melone.

Allergeni

Melone: possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, alla Parietaria e alla Betulla

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, dell’acqua con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei