Source : gelatoincasa.org

Présentation
Une glace très appréciée, réalisée avec du lait, de la crème, du sucre, du cacao, du chocolat au lait et des noisettes.

Ingrédients
280 g de lait
130 (110) g de crème
80 g de sucre
5 g de cacao non sucré
80 (60) g de chocolat au lait
70 (100) g de noisettes

Préparation

1. Chauffez le lait à au moins 65°C avec le sucre.
2. Pendant ce temps, hachez finement le chocolat au lait.
3. Une fois que le lait a atteint la température souhaitée, éteignez le feu, et lorsque la température descend sous les 60°C, ajoutez le chocolat haché et mélangez pour combiner.
4. Utilisez un mixeur pour obtenir un mélange lisse.
5. Une fois lisse, placez-le dans un bain d’eau glacée pour un refroidissement rapide.
6. Décortiquez, épluchez et faites griller les noisettes.
7. Hachez-les jusqu’à obtenir une pâte fine et huileuse.
8. Ajoutez la pâte au mélange de base.
9. Turbinez dans une sorbetière pendant environ 30 minutes.

Allergènes

• Lait : mentionné comme allergène dans le règlement (UE) n° 1169/2011
• Crème : contient du lactose et des protéines de lait
• Cacao : réactivité potentielle en cas d’allergie aux épices
• Chocolat au lait : vérifier la présence de lécithine de soja ; allergènes du lait
• Noisettes : mentionnées comme allergènes dans le règlement (UE) n° 1169/2011

Remarques

• Sucre : à éviter chez les enfants ayant des processus potentiellement en cours (présence possible de cellules cancéreuses).
• Substitutions possibles : sucre avec un édulcorant, lait avec du lait d’âne ou des boissons végétales, et crème avec de la crème végétale.

Sécurité / Utilisation prévue
– Recommandé dans les cas d’anorexie, de mucosite, de xérostomie (bouche sèche) et de dysphagie.
– Ne pas administrer en cas de diarrhée.
– Le produit doit être préparé et manipulé dans des conditions hygiéniques strictes.
– Lorsqu’il est destiné aux enfants, réduire la taille des ingrédients pour les rendre homogènes.