Fuente: gelatoincasa.org

Presentación
Un helado muy popular, preparado con leche, nata, azúcar, cacao, chocolate con leche y avellanas.

Ingredientes
280 g de leche
130 (110) g de nata
80 g de azúcar
5 g de cacao en polvo sin azúcar
80 (60) g de chocolate con leche
70 (100) g de avellanas

Preparación
Caliente la leche al menos a 65 °C junto con el azúcar.
Mientras tanto, pique finamente el chocolate con leche.
Cuando la leche alcance la temperatura, apague el fuego y, cuando la temperatura baje a menos de 60 °C, agregue los trozos de chocolate y revuelva para integrarlos.
Utilice una batidora para obtener una mezcla suave.
Cuando la mezcla esté suave, colóquela en agua con hielo para enfriarla rápidamente.
Pele, tueste y pique las avellanas hasta obtener una pasta fina y aceitosa.
Añada la pasta de avellanas a la mezcla base.
Mezcle la masa en una máquina de helados durante unos 30 minutos.

Alergenos

Leche: Incluido como alérgeno en la normativa de la UE 1169/2011
Nata: Contiene lactosa y proteínas de la leche
Cacao: Posible reactividad en caso de alergia a especias
Chocolate con leche: Verifique si contiene lecitina de soja; alérgenos lácteos
Avellanas: Incluidas como alérgeno en la normativa de la UE 1169/2011

Notas

– Azúcar: Evitar en niños con enfermedades potencialmente existentes (posible presencia de células tumorales).

– Posibles sustitutos: Azúcar por edulcorante, leche por leche de burra o bebidas vegetales, nata por nata vegetal.

Seguridad / Uso recomendado

– Recomendado en casos de anorexia, mucositis, xerostomía (sequedad bucal), disfagia.

– No administrar en caso de diarrea.

– Preparar y procesar el producto bajo estrictas condiciones de higiene.

– Para niños, las cantidades de los ingredientes deben ser menores y deben homogenizarse.

– Si necesitas más modificaciones o aclaraciones, ¡avísame!