Quelle: gelatoincasa.org

Präsentation
Ein sehr beliebtes Eis, zubereitet mit Milch, Sahne, Zucker, Kakao, Milchschokolade und Haselnüssen.

Zutaten
280 g Milch
130 (110) g Sahne
80 g Zucker
5 g ungesüßtes Kakaopulver
80 (60) g Milchschokolade
70 (100) g Haselnüsse

Zubereitung
Erhitzen Sie die Milch mindestens auf 65 °C zusammen mit dem Zucker.
Währenddessen hacken Sie die Milchschokolade fein.
Wenn die Milch die Temperatur erreicht hat, schalten Sie den Herd aus und sobald die Temperatur unter 60 °C fällt, geben Sie die Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie, um sie zu integrieren.
Verwenden Sie einen Mixer, um eine glatte Masse zu erhalten.
Wenn die Mischung glatt ist, stellen Sie sie in Eiswasser, um sie schnell abzukühlen.
Schälen, rösten und hacken Sie die Haselnüsse, bis eine feine, ölige Paste entsteht.
Fügen Sie die Haselnusspaste zur Basis-Mischung hinzu.
Mischen Sie die Masse in einer Eismaschine etwa 30 Minuten lang.

Allergene

– Milch: Als Allergen im EU-Verordnungsregelwerk 1169/2011 enthalten
– Sahne: Enthält Laktose und Milcheiweiße
– Kakao: Mögliche Reaktivität bei einer Allergie gegen Gewürze
– Milchschokolade: Überprüfen Sie, ob Lecithin aus Soja enthalten ist; Milchallergene
– Haselnüsse: Als Allergen im EU-Verordnungsregelwerk 1169/2011 enthalten

Hinweise

– Zucker: Zu vermeiden bei Kindern mit potenziell noch bestehenden Erkrankungen (mögliche Anwesenheit von Tumorzellen).

– Mögliche Ersatzstoffe: Zucker durch Süßstoff, Milch durch Eselfamilienmilch oder pflanzliche Getränke, Sahne durch pflanzliche Sahne.

Sicherheit / Verwendungszweck

– Empfohlen bei Anorexie, Mukositis, Xerostomie (Mundtrockenheit), Dysphagie.

– Nicht verabreichen bei Durchfall.

– Produkt unter strengen Hygienebedingungen zubereiten und verarbeiten.

– Für Kinder sollten die Zutaten in kleineren Mengen verwendet und homogenisiert werden.