Source : gelatoincasa.org

Présentation

Une glace à la stracciatella préparée avec du « lait » de coco, de l’eau, du sucre et du chocolat noir.

Ingrédients

250 g de « lait » de coco 17-18% de matière grasse

165 g d’eau

85 g de sucre

40 g de chocolat noir amer haché (70%)

Préparation

Ajouter l’eau, le lait de coco et le sucre et passer au batteur jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit homogène.

Versez dans la sorbetière pour remuer et quand c’est presque prêt, ajoutez les flocons de chocolat.

Servir immédiatement ou laisser environ une heure au congélateur si vous l’aimez plus dur.

Allergènes

• Lait : inclus parmi les allergènes par le règlement UE 1169/2011
• Crème : présence de lactose et de protéines de lait
• Chocolat noir : vérifiez la présence de lécithine de soja
• Noix de coco : cas possibles d’intolérance

Notes

• « Lait » est un terme très courant, mais selon la loi, il ne peut être utilisé que pour la sécrétion mammaire des animaux. En effet, en 2017, la Cour de justice de l’Union européenne a interdit l’utilisation du terme « lait » pour les produits végétaux. Il est donc correct de parler de boisson à la noix de coco
• Sucre : à éviter chez l’enfant présentant des processus potentiellement encore en place (présence possible de cellules cancéreuses)
• Substitutions possibles du sucre par un édulcorant, du « lait » de coco par du lait d’ânesse ou d’autres boissons végétales et de la crème par de la crème végétale.

Sécurité / Utilisation conforme à la norme

• Recommandé en cas d’anorexie, de mucite, de xérostomie (bouche sèche), de dysphagie
• À ne pas administrer en cas de diarrhée
• Produit à préparer et à manipuler dans des conditions d’hygiène strictes
• Lorsqu’il est destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour les rendre homogènes