Fuente: gelatoincasa.org

Presentación

Un helado de stracciatella preparado con «leche» de coco, agua, azúcar y chocolate negro.

Ingredientes

250 g de «leche» de coco 17-18% grasa

165 g de agua

85 g de azúcar

40 g de chocolate negro amargo picado (70%)

Preparación

Agregue el agua, la leche de coco y el azúcar y mezcle en una batidora hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla sea homogénea.

Vierte en la heladera para remover y cuando esté casi lista, agrega las hojuelas de chocolate.

Sirve inmediatamente o deja aproximadamente una hora en el congelador si te gusta más fuerte.

Alérgenos

• Leche: incluida entre los alérgenos por el Reglamento UE 1169/2011
• Crema: presencia de lactosa y proteínas de la leche
• Chocolate negro: comprobar si hay lecitina de soja
• Coco: posibles casos de intolerancia

Notas

• «Leche» es un término muy común, pero por ley solo se puede usar para la secreción mamaria de animales. De hecho, en 2017 el Tribunal de Justicia de la Unión Europea prohibió el uso del término «leche» para los productos vegetales.Por lo tanto, es correcto hablar de bebida de coco
• Azúcar: debe evitarse en niños con procesos potencialmente aún en marcha (posible presencia de células cancerosas)
• Posibles sustituciones de azúcar por edulcorante, «leche» de coco por leche de burra u otras bebidas vegetales y nata por crema de verduras.

Seguridad / Uso previsto

• Recomendado en caso de anorexia, mucositis, xerostomía (boca seca), disfagia
• No debe administrarse en caso de diarrea
• Producto a preparar y manipular siguiendo estrictas condiciones higiénicas
• Cuando esté destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes haciéndolos homogéneos