Fonte: gelatoincasa.org

Presentazione

Un gelato alla stracciatella preparato con “latte” di cocco, acqua, zucchero e cioccolato fondente.

Ingredienti

250 g di “latte” di cocco 17-18% grassi

165 g di acqua

85 g di zucchero

40 g di cioccolato fondente tritato amaro (70%)

Preparazione

Unite acqua, latte di cocco e zucchero e miscelate in mixer fino a quando lo zucchero sarà disciolto e il composto omogeneo.

Versate nella gelatiera a mantecare e quando è quasi pronto unite il cioccolato in scaglie.

Servite subito oppure lasciate un’ora circa in congelatore se vi piace più duro.

Allergeni

Latte: inserito tra gli allergeni dal Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Cocco: possibili casi di intolleranza

Note

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda di cocco

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del “latte” di cocco con latte di asina o altra bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare e manipolare seguendo rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei