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Présentation

Un dessert, ou même un goûter, préparé avec de la citrouille, du sucre, du lait, de la fécule de maïs, du beurre et de la cannelle.

Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes :

• 600 g de citrouille
• 120 g de sucre
• 600 ml de lait
• 80 g de fécule de maïs
• 20 g de beurre
• Une pincée de cannelle

Préparation

1. Éplucher la citrouille et la couper en morceaux d’environ 1 cm de côté.
2. Faire cuire la citrouille dans de l’eau bouillante pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutter et laisser tiédir légèrement.
3. Mixer la citrouille jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
4. Dans une casserole à part, faire fondre le beurre et ajouter la fécule de maïs, en remuant constamment.
5. Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant.
6. Ajouter le sucre, la purée de citrouille et la cannelle, et bien mélanger.
7. Cuire à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
8. Transférer la préparation dans 6 petits ramequins.
9. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
10. Décorer éventuellement avec des graines de citrouille.

Allergènes

• Beurre : Contient des allergènes du lait (sauf dans le beurre clarifié).
• Cannelle : Possible réactivité en cas d’intolérance aux épices.
• Lait : Inscrit parmi les allergènes dans le règlement européen 1169/2011.
• Maïs : Possible réaction croisée en cas de sensibilité aux graminées.
• Citrouille : Possible réaction croisée en cas d’allergie à l’Artemisia et aux plantes Composées.

Remarques

• Sucre : À éviter chez les enfants ayant des processus potentiellement en cours (présence possible de cellules tumorales). Remplacer par un édulcorant (par exemple, stevia ou érythritol) ou un concentré de fruits (par exemple, concentré de datte ou de coing).
• Lait : Peut être remplacé par du lait d’ânesse ou des boissons végétales : lait de riz, d’avoine, de soja, etc.

Sécurité / Usage prévu
Ce produit convient également aux personnes souffrant de :

• Anorexie, perte de poids
• Mucosites (inflammation et lésions de la cavité buccale)
• Xerostomie (bouche sèche)
• Dysphagie

Non recommandé en cas de :

• Diarrhée

Le produit doit être préparé et manipulé dans des conditions d’hygiène strictes.