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Présentation
Un dessert préparé avec des blancs d’œufs, de la crème de tartre (si utilisée), du sucre, du jus de citron, du sel et éventuellement de l’extrait de vanille ou d’amande, servi avec une sauce faite de fruits rouges, de jus de citron et de sucre glace.

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 5 blancs d’œufs
• 1/2 cuillère à café de crème de tartre (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 135 g de sucre
• Une pincée de sel
• Extrait de vanille ou d’amande

Pour la sauce aux fruits rouges:

• Fruits rouges au choix
• Jus de citron
• Sucre glace

Préparation

1. Battez les blancs d’œufs avec la crème de tartre et le jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
2. Avec le batteur en marche, ajoutez le sucre petit à petit, une cuillère à soupe à la fois.
3. Une fois tout le sucre ajouté, incorporez le sel et l’extrait choisi, puis continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et bien gonflée.
4. Versez la préparation dans un moule, préalablement badigeonné d’huile de graines, et lissez bien avec une spatule pour vous assurer que la pâte remplisse uniformément le moule.
5. Faites cuire le dessert au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C (350°F), en vous assurant que l’eau recouvre au moins deux doigts du moule.
6. Pendant la cuisson, le dessert gonflera et pourra déborder du moule, mais une fois retiré du four, il se dégonflera normalement.
7. Le temps de cuisson est d’environ 20-25 minutes pour assurer que le centre soit bien cuit.
8. Sortez le dessert du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
9. Démoulez délicatement sur un plat de service.
10. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
11. Pour la sauce, mixez les fruits, le jus de citron et le sucre glace selon vos goûts.
12. Versez la sauce sur le pudding au moment de servir.

Allergènes

• Fruits rouges :
  • Groseilles : Effet antiallergique.
  • Framboises : Possible réaction croisée en cas d’allergie au pollen de bouleau.
  • Mûres : Allergie très rare.
  • Myrtilles : Allergie très rare.
• Citron : Intolérance au citron ou possible réaction croisée en cas d’allergie aux pollens des graminées.
• Amandes : Ingrédient inclus parmi les allergènes dans le Règlement (UE) 1169/2011; réactivité croisée possible en cas d’allergie au bouleau et aux graminées.
• Vanille : Réactivité possible en cas de sensibilité aux épices.
• Œuf : Ingrédient inclus parmi les allergènes dans le Règlement (UE) 1169/2011.

Notes

• Sucre : À éviter chez les enfants ayant des processus potentiellement en cours (présence possible de cellules tumorales).
  Il peut être remplacé par un édulcorant (par exemple, stévia ou érythritol) ou un concentré de fruits (par exemple, de dattes ou de coing).

Sécurité / Utilisation prévue
Le produit convient également aux personnes souffrant de :

• Anorexie (perte de poids)
• Mucosites (inflammation et lésions de la cavité buccale)
• Xerostomie (bouche sèche)
• Dysphagie (difficulté à avaler)

Non recommandé en cas de :

• Diarrhée

Le produit doit être préparé et manipulé dans des conditions d’hygiène strictes.