Source : controluce.it

Présentation

Une entrée particulière à base de riz, de safran et d’huile essentielle de bergamote, accompagnés d’échalotes, d’écorces de citron ou de bergamote, de sel, de beurre, d’huile d’olive extra vierge et de bouillon de légumes.

Ingrédients

Safran

Huile essentielle de bergamote

Échalote

Zeste de citron ou de bergamote

Sel

Riz

Bouillon de légumes au zeste de citron ou de bergamote, carotte, céleri, échalote, sel, oignon.

Beurre

Huile d’olive vierge extra

Préparation

Faire revenir l’échalote et le zeste de citron ou de bergamote en lamelles dans l’huile avec une pincée de sel

Il est mélangé avec de l’eau puis le riz est ajouté pour le grillage.

Le bouillon de légumes est composé d’écorces de citron ou de bergamote, de carotte, de céleri, d’échalote, de sel, d’oignon.

Les stigmates sont placés dans l’eau pendant quelques heures pour être réhydratés

Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez le safran et quelques gouttes de bergamote.

Il est crémé au beurre

Une fois cuit, ajoutez un filet d’huile

Il est servi avec des stigmates en poudre

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Safran : allergie rare mais possible
• Intolérance au citron ou à la bergamote ou réactions croisées possibles en cas d’allergie aux pollens de graminées
• Céleri : inclus parmi les allergènes du règlement communautaire 1169/2011
• Oignon : réactivité possible en cas d’allergie au nickel du fait de la capacité du légume à le concentrer

Notes

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’ils correspondent à la taille du riz.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement si bien cuit, Xérostomie (Bouche sèche) si bien cuit, Dysphagie (uniquement si en morceaux de taille et consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes