Quelle: controluce.it

Präsentation

Ein besonderer erster Gang auf der Basis von ätherischem Reis-, Safran- und Bergamottenöl, zusammen mit Schalotten, Zitronen- oder Bergamottenschale, Salz, Butter, nativem Olivenöl extra und Gemüsebrühe.

Zutaten

Safran

Ätherisches Bergamottenöl

Schalotte

Zitronen- oder Bergamottenschale

Salz

Reis

Gemüsebrühe mit Zitronen- oder Bergamottenschale, Karotte, Sellerie, Schalotte, Salz, Zwiebel.

Butter

Extra natives Olivenöl

Vorbereitung

Die Schalotten- und Zitronen- bzw. Bergamottenschale in Streifen mit einer Prise Salz in Öl anbraten

Es wird mit Wasser vermischt und dann wird der Reis zum Rösten hinzugefügt.

Die Gemüsebrühe wird aus Zitronen- oder Bergamottenschale, Karotte, Sellerie, Schalotte, Salz und Zwiebeln hergestellt.

Zur Rehydrierung werden die Narben einige Stunden in Wasser gelegt

Nach drei Viertel der Garzeit den Safran und ein paar Tropfen Bergamotte hinzufügen.

Es ist mit Butter eingecremt

Nach dem Garen einen Schuss Öl hinzufügen

Es wird mit pulverisierten Narben serviert

Allergene

• Reis (im Fernen Osten sehr verbreitete Allergie, in Italien und Europa fast unbekannt)
• Reis: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Safran: selten, aber mögliche Allergie
• Unverträglichkeit gegenüber Zitrone oder Bergamotte bzw. mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Gräserpollen
• Sellerie: zählt zu den Allergenen in der Gemeinschaftsverordnung 1169/2011
• Zwiebel: Mögliche Reaktionsfähigkeit bei Nickelallergie aufgrund der Konzentrationsfähigkeit des Gemüses

Notizen

• Wenn es für Kinder gedacht ist, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Verwendungszweck

• Produkt für Patienten mit Mukositis, nur wenn gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit), wenn gut gekocht, Dysphagie (nur wenn es in Stücken von einheitlicher Größe und Konsistenz vorliegt)
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden