Source : Spoon.it

Présentation

Une entrée copieuse et appétissante à base de riz, échalotes, bouillon de légumes, beurre, Taleggio, Provolone épicé, Parmigiano Reggiano, fromage de chèvre.

30 g de parmesan

Ingrédients

320 g de riz Carnaroli

1 échalote

1 litre de bouillon de légumes

10 g de beurre

20 g de taleggio

30 g de Provolone épicé

30 g de Parmigiano Reggiano DOP

1 chèvre de vache

Préparation

Dans une casserole, faire revenir l’échalote finement hachée avec le beurre

Lorsqu’il est devenu transparent, ajoutez le riz.

Faire griller pendant quelques minutes.

Commencez la cuisson du riz en ajoutant une louche de bouillon bouillant et faites cuire le risotto en prenant soin d’ajouter davantage de bouillon au fur et à mesure de son absorption.

Pendant ce temps, prenez les fromages, hachez le provolone épicé et le Parmigiano Regiiano à l’aide d’un mixeur et coupez le taleggio en tranches.

Coupez le fromage de chèvre en deux.

Lorsqu’il reste cinq minutes, ajoutez le Provolone épicé haché et le Taleggio.

Une fois cuit, éteignez le feu et incorporez le risotto avec le parmesan et le chèvre.

Mélanger le tout ensemble.

Servir le risotto aux quatre fromages bien chaud.

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Bouillon de légumes : vérifier la composition pour vérifier l’absence de céleri ou d’autres ingrédients allergisants
• Taleggio : les allergènes du lait
• Provolone épicé : les allergènes du lait
• Parmigiano Reggiano : allergènes du lait
• Chèvre de vache : allergènes du lait.

Remarques

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’ils correspondent à la taille du riz.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucite uniquement bien cuite, Xérostomie (Bouche sèche) si bien cuite, Dysphagie, Anorexie-perte de poids
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes