Fuente: Spoon.it

Presentación

Un primer plato sustancioso y apetitoso a base de arroz, chalotas, caldo de verduras, mantequilla, taleggio, provolone picante, parmigiano reggiano y queso de cabra.

Ingredientes

320 g de arroz Carnaroli

1 chalota

1 litro de caldo de verduras

10 gramos de mantequilla

20 g de Talegio

30 g de Provolone picante

30 g de Parmigiano Reggiano DOP

1 vaca cabra

Preparación

En una cacerola sofreír la chalota finamente picada con la mantequilla.

Cuando se haya vuelto transparente añadimos el arroz.

Tostar por un par de minutos.

Empezar a cocinar el arroz añadiendo un cazo de caldo hirviendo y cocinar el risotto, teniendo cuidado de ir añadiendo más caldo a medida que se vaya absorbiendo.

Mientras tanto, coger los quesos y picar el provolone picante y el parmesano con ayuda de una batidora y cortar el taleggio en rodajas.

Cortar el queso de cabra por la mitad.

Cuando queden cinco minutos añadir el Provolone picante picado y el Taleggio.

Una vez cocido, apaga el fuego y agrega el risotto con el parmigiano reggiano y el queso de cabra.

Mezclando todo junto.

Sirve el risotto de cuatro quesos bien caliente.

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Caldo de verduras: comprobar la composición para verificar la ausencia de apio u otros ingredientes alergénicos
• Taleggio: alérgenos de la leche
• Provolone picante: alérgenos de la leche
• Parmigiano Reggiano DOP: alérgenos de la leche
• Vaca cabra: alérgenos de la leche.

 Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincidan con el tamaño del arroz.

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo bien cocinada, Xerostomía (boca seca) si está bien cocinada, Disfagia, Anorexia-pérdida de peso.
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.