Fonte: cucchiaio.it

Presentazione

Un sostanzioso e appetibile primo piatto a base di riso, scalogno, brodo vegetale, burro, Taleggio, Provolone piccante, parmigiano Reggiano, Caprino vaccino.

30 g di parmigiano

Ingredienti

320 g di riso Carnaroli

1 scalogno

1 l di brodo vegetale

10 g di burro

20 g di Taleggio

30 g di Provolone piccante

30 g di Parmigiano

1 caprino vaccino

Preparazione

In una casseruola fate appassire lo scalogno, tritato finemente, con il burro

Quando è diventato trasparente aggiungete il riso.

Fate tostare per un paio di minuti.

Iniziate la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo bollente e portate il risotto a cottura avendo cura di aggiungere del brodo mano a mano che viene assorbito.

Nel frattempo prendete i formaggi e tritate con l’aiuto di un mixer il provolone piccante e il parmigiano e tagliate a fette il taleggio.

Tagliate a metà il caprino.

Quando mancano cinque minuti alla fine, aggiungete il Provolone piccante tritato e il Taleggio.

Giunti al termine della cottura, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il parmigiano e il caprino

Amalgamando tutto.

Servite il risotto ai quattro formaggi ben caldo.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Taleggio: allergeni del latte

Provolone piccante: allergeni del latte

Parmigiano Reggiano: allergeni del latte

Caprino vaccino: allergeni del latte.

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia, Anoressia-perdita di peso

Non consigliato in caso di Diarrea

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche