Source : recettes.donnamoderna.com

Présentation

Une entrée à base de riz risotto, Crescenza, bouillon de légumes, beurre,

padano frais, poivre, thym, vin blanc et oignon.

Ingrédients

Pour 4 personnes

320 g de riz

200 g de croissance

1 litre de bouillon de légumes

50 g de beurre

40 g de Grana Padano frais

poivre au goût

goûter le thym

déguster du vin blanc

1 oignon

Préparation

Hachez finement l’oignon et faites-le revenir à feu doux avec la moitié du beurre et 2 cuillères à soupe d’eau.

Faire griller le riz à feu vif quelques instants

Ajoutez le vin et poursuivez la cuisson en ajoutant de temps en temps une louche de bouillon bouillant et en remuant souvent.

Retirez le risotto du feu pendant qu’il est encore un peu al dente

Ajouter les flocons de crescenza

Ajoutez également le reste du beurre, une poignée de feuilles de thym et le parmesan .

Mélangez le risotto filandreux avec le thym et laissez remuer quelques minutes avant de servir.

Poivrer au goût.

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Croissance : allergènes du lait
• Bouillon de légumes : vérifier la composition pour vérifier l’absence de céleri ou d’autres ingrédients allergisants
• Grana Padano : les allergènes du lait
• Poivre : réactivité croisée possible en cas d’intolérance aux épices
• Thym : réactivité possible en cas de sensibilité aux épices
• Vin : présence de sulfites inclus parmi les allergènes dans le règlement communautaire 1169/2011
• Oignon : réactivité possible en cas d’allergie au nickel du fait de la capacité du légume à le concentrer

Notes

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’ils correspondent à la taille du riz.
• Il est possible de remplacer la crescenza par d’autres fromages locaux à pâte molle.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement si bien cuit, Xérostomie (Bouche sèche) si bien cuit, Dysphagie (uniquement si en morceaux de taille et consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes