Risotto filante al timo
Fonte: ricette.donnamoderna.com
Ingredienti
Per 4 persone
320 g di riso
200 g di crescenza
1 l di brodo vegetale
50 g di burro
40 g di grana padano fresco
q.b. di pepe
q.b. di timo
q.b. di vino bianco
1 cipolla
Presentazione
Un primo piatto a base di riso per risotti, Crescenza, brodo vegetale, burro,
padano fresco, pepe, timo, vino bianco e cipolla.
Ingredienti
Per 4 persone
320 g di riso
200 g di crescenza
1 l di brodo vegetale
50 g di burro
40 g di grana padano fresco
q.b. di pepe
q.b. di timo
q.b. di vino bianco
1 cipolla
Preparazione
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire a fuoco dolce con metà del burro e 2 cucchiai d’acqua.
Tostate il riso a fuoco vivo per qualche istante
Sfumate con il vino e proseguite la cottura bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo bollente e mescolando spesso.
Togliete il risotto dal fuoco ancora un po’ al dente
Incorporatevi la crescenza a fiocchetti
Unite anche il resto del burro, una manciata di foglie di timo e il grana.
Mescolate il risotto filante al timo e lasciatelo mantecare qualche minuto prima di servirlo.
Pepate a piacere.
Allergeni
Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)
Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
Crescenza: allergeni del latte
Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici
Grana Padano: allergeni del latte
Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie
Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
Note
Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso
Possibile sostituire la crescenza con altro formaggio morbido del territorio.
Sicurezza / Destinazione d’uso
Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)
Non consigliato in caso di Diarrea
Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche
