Fuente: recetas.donnamoderna.com

Presentación

Un primer plato a base de arroz risotto, Crescenza, caldo de verduras, mantequilla,

padano fresco, pimiento, tomillo, vino blanco y cebolla.

Ingredientes

Para 4 personas

320 gramos de arroz

200 g de crecimiento

1 litro de caldo de verduras

50 gramos de mantequilla

40 g de Grana Padano fresco

pimienta al gusto

al gusto de tomillo

para probar vino blanco

1 cebolla

Preparación

Picar finamente la cebolla y sofreírla a fuego lento con la mitad de la mantequilla y 2 cucharadas de agua.

Tostar el arroz a fuego alto unos instantes.

Agrega el vino y continúa cocinando, agregando de vez en cuando un cazo de caldo hirviendo y revolviendo con frecuencia.

Retirar el risotto del fuego mientras aún esté un poco al dente.

Agrega los copos de crescenza

Añade también el resto de la mantequilla, un puñado de hojas de tomillo y el parmesano .

Mezclar el risotto fibroso con tomillo y dejar revolver unos minutos antes de servir.

Pimienta al gusto.

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Crecimiento: alérgenos de la leche
• Caldo de verduras: comprobar la composición para verificar la ausencia de apio u otros ingredientes alergénicos
• Grana Padano: alérgenos de la leche
• Pimienta: posible reactividad cruzada en caso de intolerancia a las especias
• Tomillo: posible reactividad en caso de sensibilidad a las especias.
• Vino: presencia de sulfitos incluidos entre los alérgenos del Reglamento Comunitario 1169/2011
• Cebolla: posible reactividad en caso de alergia al níquel debido a la capacidad del vegetal para concentrarlo

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincidan con el tamaño del arroz.
• Es posible sustituir la crescenza por otro queso tierno local.

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo si está bien cocido, Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (sólo si es en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.