Fonte: NHS Ricettario Disfagia Pediatrica

Présentation

Un plat principal à base de courge, de pommes de terre, d’oignon et d’huile d’olive extra vierge dans un bouillon de légumes ou de l’eau.

Ingrédients
Pour 4 portions :

• 320 g d’eau ou de bouillon de légumes
• 170 g de courge
• 60 g de pomme de terre
• 60 g d’oignon
• 16 g d’huile d’olive extra vierge
• Épaississant pour dysphagie
• Sel

Préparation

1. Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
2. Ajouter les pommes de terre et la courge coupées en petits dés.
3. Faire revenir quelques minutes.
4. Couvrir les légumes avec de l’eau ou du bouillon.
5. Ajouter du sel et couvrir la poêle avec un couvercle, puis cuire pendant 15 minutes.
6. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
7. Passer au chinois.
8. Laisser légèrement refroidir.
9. Ajouter l’épaississant pour dysphagie selon les instructions du fabricant.

Allergènes
– Vérifier la présence éventuelle de céleri ou d’autres allergènes dans le bouillon de légumes.

Notes
Aucune.

Sécurité / Utilisation recommandée
– Recommandée en cas de diarrhée, mucosites, xérostomie (sécheresse de la bouche), dysphagie (problèmes de mastication et de déglutition).

– Produit à préparer et à manipuler dans des conditions d’hygiène strictes.