Fonte: NHS Ricettario Disfagia Pediatrica

Presentación

Primer plato a base de calabaza, patatas, cebolla y aceite de oliva virgen extra en caldo vegetal o agua.

Ingredientes
Para 4 porciones:

• 320 g de agua o caldo vegetal
• 170 g de calabaza
• 60 g de patata
• 60 g de cebolla
• 16 g de aceite de oliva virgen extra
• Espesante para disfágicos
• Sal

Preparación

1. Picar la cebolla y dorarla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. Añadir las patatas y la calabaza cortadas en dados pequeños.
3. Sofreír durante unos minutos.
4. Cubrir las verduras con el agua o el caldo.
5. Añadir sal y cubrir la sartén con una tapa, luego cocer durante 15 minutos.
6. Triturar hasta obtener una crema.
7. Pasar por un colador.
8. Dejar enfriar un poco.
9. Añadir el espesante para disfágicos según las instrucciones del fabricante.

Alérgenos
– Verificar la posible presencia de apio u otros alérgenos en el caldo vegetal.

Notas
Ninguna.

Seguridad / Uso recomendado
– Recomendada en casos de diarrea, mucositis, xerostomía (sequedad de la boca), disfagia (problemas de masticación y deglución).

– Producto a preparar y manipular en condiciones higiénicas estrictas.