Sources: oncologiaecucina.it

Présentation

Velouté à base de pommes de terre, haricots, oignon, ail, bouillon de légumes, romarin, tomates séchées, sel et poivre.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 2 grosses pommes de terre
• 200 g d’haricots cannellini secs
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cube de bouillon de légumes ou 500 ml de bouillon de légumes
• 1 branche de romarin
• 4 tomates séchées
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faire tremper les haricots cannellini secs dans l’eau pendant au moins 6 heures.
2. Peler et couper en dés les pommes de terre et l’oignon.
3. Une fois que les haricots sont tendres, les égoutter.
4. Dans une casserole, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir les pommes de terre, l’oignon et les haricots avec le romarin.
5. Lorsque les légumes sont bien dorés, ajouter 500 ml d’eau, le bouillon de légumes (ou cube de bouillon) et baisser le feu.
6. Ajouter de l’eau si nécessaire pour terminer la cuisson.
7. Une fois les pommes de terre cuites et les haricots tendres, mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant et ajuster le sel et le poivre.
8. Couper les tomates séchées en julienne et décorer le plat avec des feuilles de romarin frais.

Allergènes

• Bouillon de légumes ou cube de bouillon : vérifier la composition pour l’absence de céleri ou d’autres ingrédients allergènes.
• Haricots cannellini : réaction croisée possible en cas d’allergie à la parietaire.
• Oignon : réactivité possible en cas d’allergie au nickel.
• Ail : très rares cas de réactivité.
• Romarin : réaction possible en cas d’intolérance aux épices.
• Tomates : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées.

Notes

•  Les crèmes ou veloutés sont préparés avec des pommes de terre et des oignons comme base, en variant le troisième ingrédient qui donnera la saveur finale à la soupe.

Sécurité / Destination d’usage

•  Recommandé en cas de mucosites, diarrhée, xérostomie (sécheresse buccale), dysphagie (difficulté à mastiquer ou à avaler).
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes, car non soumis à un traitement thermique avant consommation.