Fuente: oncologiaecucina.it

Presentación

Crema suave a base de patatas, alubias, cebolla, ajo, caldo vegetal, romero, tomates secos, sal y pimienta.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 2 patatas grandes
• 200 g de alubias cannellini secas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pastilla de caldo vegetal o 500 ml de caldo vegetal
• 1 ramita de romero
• 4 tomates secos
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Remojar las alubias cannellini secas en agua durante al menos 6 horas.
2. Pelar y cortar en cubos las patatas y la cebolla.
3. Cuando las alubias estén blandas, escurrirlas.
4. En una cacerola, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír las patatas, la cebolla, las alubias y el romero.
5. Cuando las verduras estén bien doradas, agregar 500 ml de agua, el caldo o la pastilla de caldo vegetal y bajar el fuego.
6. Añadir más agua si es necesario para alcanzar la cocción adecuada.
7. Cuando las patatas estén cocidas y las alubias suaves, triturar todo con una batidora de mano (minipimer) y ajustar de sal y pimienta.
8. Cortar los tomates secos en tiras finas y decorar el plato con hojas de romero fresco.

Alérgenos

• Caldo vegetal: verificar la composición para asegurarse de que no contenga apio u otros ingredientes alergénicos.
• Alubias cannellini: posible reacción cruzada en caso de alergia a la parietaria.
• Cebolla: posible reactividad en caso de alergia al níquel, ya que este vegetal puede concentrarlo.
• Ajo: se han reportado casos muy raros de reactividad al ajo.
• Romero: posible reactividad en caso de intolerancia a las especias.
• Tomates: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas.

Notas

• Las cremas o sopas cremosas se preparan utilizando como base patatas y cebollas, variando el tercer ingrediente que dará el sabor final a la sopa.

Seguridad / Uso recomendado

• Recomendada en caso de mucositis, diarrea, xerostomía (boca seca), disfagia (problemas de masticación y deglución).
• Preparar bajo estrictas condiciones higiénicas, ya que no se somete a tratamiento térmico antes del consumo.