Fonte: oncologiaecucina.it

Presentazione

Vellutata a base di patate, fagioli, cipolla, aglio, dado vegetale, rosmarino, pomodori secchi, sale e pepe

Ingredienti

Per 4 persone

• Patate grosse 2
• Fagioli cannellini secchi 200 g
• Cipolla 1
• Spicchio aglio 1
• Dado vegetale 1 o 500 ml di brodo vegetale
• Rametto rosmarino 1
• Pomodori secchi 4
• Sale
• Pepe

Preparazione

Ammollare in acqua i cannellini secchi per almeno 6 ore.

Pelare e tagliare a cubetti le patate e la cipolla.

Quando i cannellini saranno morbidi, scolarli.

In una casseruola versare 2 cucchiai di olio extra e soffriggere le patate, la cipolla, i cannellini con il rosmarino.

Quando le verdure saranno ben dorate aggiungere 500 cc di acqua, il dado o il brodo vegetale e abbassare la fiamma.

Aggiungete acqua se necessario per raggiungere la cottura.

Quando la patata sarà cotta e i cannellini morbidi, mixare il tutto con il minipimer e aggiustare di sale e pepe.

Tagliare i pomodori secchi sott’olio a julienne e decorare il piatto con foglie di rosmarino fresco.

Allergeni

Dado vegetale o Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Fagioli cannellini: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Le creme o vellutate si realizzano utilizzando come base patate e cipolle e variando il terzo ingrediente che darà il sapore definitivo alla zuppa.

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Consigliata in caso di Mucositi, Diarrea, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)

– Prodotto da preparare in rigorose condizioni igieniche perché non sottoposto a trattamento termico prima del consumo.