Fonte: vivailpollo.it

Presentazione

Secondo piatto costituito da pollo alla cacciatora preparato con pollo, pomodori, vino rosso, olive nere, cipolla, carota, sedano, aglio, rosmarino, olio extravergine di oliva,

pepe e sale.

Ingredienti

per 4 persone:

1,2 kg di pollo in pezzi

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

1 spicchio d’aglio

2 rametti di rosmarino

100 ml di vino rosso

400 g di pomodori pelati

100 g di olive nere

olio extravergine di oliva q.b.

pepe q.b. facoltativo

sale fino q.b.

Preparazione

In un tegame capiente mettiamo un filo d’olio

Tritiamo grossolanamente carota, cipolla e sedano direttamente nel tegame.

Accendiamo il fuoco e dopo pochi minuti aggiungiamo anche il rosmarino e lo spicchio d’aglio intero

Lasciamo rosolare.

Quando il soffritto è appassito, sistemiamo in pentola il pollo a pezzi, con la pelle rivolta verso il basso, e facciamolo rosolare, girandolo di tanto in tanto

Saliamo e pepiamo

Diamo una mescolata poi sfumiamo con il vino.

Una volta evaporato il vino, aggiungiamo i pelati, sminuzzandoli, e un po’ d’acqua.

Lasciamo cuocere con il coperchio, a fuoco basso, per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto.

Se necessario aggiungiamo un goccio d’acqua.

Quando manca poco alla fine della cottura (circa 5 minuti) aggiustiamo di sale se necessario, uniamo le olive nere e finiamo di cuocere.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Olive: rarissima l’allergia alle olive: descritto un caso in Spagna

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Sedano: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

– E’ possibile utilizzare anche il vino  se è destinata a bambini in quanto l’alcol evapora durante la cottura ma resta l’aroma.

– Se destinato a bambini uniformare la grandezza degli ingredienti al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Destinabile a soggetti affetti da Anoressia – Perdita di peso, con cautela in base a tenerezza, a rugosità, acidità e piccantezza  in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

– In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino il prodotto tagliato in pezzi piccoli di grandezza uniforme e accompagnati da sugo.

– Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche