Fonte: abbacchioromanoigp.it. Foto buonissimo.it

Ingredienti

12 costolette di Abbacchio Romano IGP

100 ml di olio extra vergine di oliva Sabina DOP

1 rametto di rosmarino

2 spicchi d’aglio

1 limone (il succo)

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparare una marinata emulsionando in una ciotola l’olio con il succo di metà limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe e aromatizzando con il rosmarino e l’aglio pelato e diviso a metà.

Appiattire leggermente con il batticarne le costolette

Ungerle da ambo le parti con l’emulsione

Disporle in un contenitore di vetro con il resto della marinat

Coprire con la pellicola e lasciar insaporire per un’ora in frigorifero.

Cuocere le costolette sulla brace o su una piastra di ghisa per qualche minuto. Servirle caldissime con una fetta di limone.