Fonte: buttalapasta.it

Ingredienti

Agnello: 1 kg tra costine e collo

Carciofi: 4

Prezzemolo: 1 mazzo

Aglio: 3 spicchi

olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

aceto di vino bianco: q.b.

sale: q.b.

pepe nero: q.b.

Preparazione

Eliminate il grasso visibile dall’agnello ed eventuali frammenti di osso

Lavatelo e mettetelo a sgocciolare.

Pelate due spicchi di aglio, schiacciateli e metteteli in una casseruola con l’olio. Mettete la casseruola sul fuoco e fate scaldare.

Mettete l’agnello, nella casseruola e fatelo rosolare a fuoco vivo fino a quando non sia più rosa.

Spruzzatelo con un po’ di aceto e fatelo evaporare.

Salate e pepate, bagnate con un po’ di acqua e fate cuocere coperto per 25-/30 minuti.

Pulite il prezzemolo e tritatelo assieme all’ultimo spicchio di aglio.

Pulite anche i carciofi e tagliateli a spicchi.

Unite il trito e i carciofi all’agnello, aggiungete ancora un po’ di acqua calda e continuare la cottura fino a che i carciofi siano cotti.

Se il sughetto fosse troppo abbondante finite di cuocerlo scoperto.

Servite