Fonte: scuoladelgusto.it

Ingredienti

16 alici freschissime

50 g diN’duja calabrese

1 mela

Per la panatura rustica

200 g di pane raffermo

100 g di pecorino

200 g di albume d’uovo

Scorzetta di limone grattugiata q.b.

Curcuma q.b.

Menta fresca

Per la salsa allo yogurt

250 g di yogurt greco

1 cetriolo grande

40 g di olio extravergine d’oliva

1 spicchio di aglio senza anima

10 g di aceto di vino bianco

5 g di sale fino

1 g di pepe macinato fresco

Preparazione

Aprire le alici

Spinare facendo attenzione a non farle rompere

Farcirle con la n’duja e le mele

Chiuderle e farle raffreddare bene.

Per la salsa, lavare e sbucciare il cetriolo, tagliarlo a cubetti fini, strizzarlo recuperando il liquido

Tritare l’aglio finissimo

Aggiungerlo al cetriolo e amalgamarli fino ad ottenere una pasta.

Salare ed aggiungere l’aceto e lo yogurt.

Amalgamare con una frusta fino an renderla una crema omogenea.

Lasciarla insaporire in frigorifero.

Per la rifinitura, friggere le alici a 175°

Servire con un’insalata di stagione e la salsa yogurt.