Fonte: cookaround.com

Ingredienti

4 filetti anatra

300 ml vino rosso Sangre de Toro

200 g lychees

1 tazza brodo pollo

1 cucchiaino miele

scorza limone grattugiata

1 noce burro

sale

pepe

Preparazione

Con un coltello affilato incidete a reticolo il lato grasso della pelle dell’anatra.

Salate e pepate.

Mettere i petti d’anatra in una padella antiaderente dal lato della pelle a contatto con la piastra, senza aggiungere olio o altri grassi.

Cuocete a fuoco basso senza girare per 10 -15 minuti in modo che la carne perda la maggior parte del suo grasso.

Pelate i lychees, rimuovete il nocciolo e metteteli in un pentolino.

Copriteli d’acqua, aggiungete un paio di cucchiai di zucchero, la scorza di limone e portate ad ebollizione.

Calcolate 2-3 minuti da quando lo sciroppo bolle, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo mettete il vino in una pentola.

Portate il vino ad ebollizione, salate leggermente e pepate.

Quando il vino si è ridotto di metà aggiungete la tazza di brodo.

Lasciate sobbollire fino a quando il liquido non si riduce nuovamente di metà.

Unite al vino i lychees con il loro sciroppo

Aggiungete un cucchiaino abbondante di miele e continuate a far cuocere fino a quando la salsa si riduce e si ispessisce.

Aggiustate di sale e togliere dal fuoco.

Aggiungete alla salsa la noce di burro per darle una consistenza lucida e vellutata.

Mettete da parte e tenete in caldo.

Rimuovete il grasso dalla pentola, alzate la fiamma e rosolate i petti d’anatra da ambo i lati.

Rimuovete l’abbondante grasso che continua a trasudare dalla carne.

Trasferite i petti d’anatra in una teglia ed infornateli con il lato della pelle sempre in basso a 200°C per 10 minuti.

Tagliate i petti d’anatra in 4 o 5 fette, disponeteli sul piatto ed irrorateli con la salsa agrodolce.

Mettete qualche lychee intorno e servite.