Fonte: oggi.it

Ingredienti

per 4 persone

farina per polenta tradizionale di Langa: 200 g

cipolla astigiana: 1

sale

burro: 10 g

sedano dorato astigiano: 1 costola

Vino Dolcetto d’Alba: 3 dl

1 anatra pulita

Preparazione

Portate a ebollizione in una casseruola 0,75 l di acqua

Salatela e versate la farina a pioggia, mescolando prima con una frusta e poi con un cucchiaio di legno in modo he non si formino grumi.

Fate cuocere la polenta per circa un’ora, continuando a mescolare; se risultasse troppo soda, unite poca acqua bollente.

Una volta pronta versatela nella placca da forno antiaderente, formando uno strato uniforme alto 1-2 centimetri e lasciatela raffreddare.

Mondate la cipolla, la carota e la costola di sedano,

Tagliatele a dadini e fatele appassire a fiamma bassa per 7-8 minuti in una casseruola con il burro, mescolando spesso

Aggiungete l’anatra e lasciatela insaporire per 5 minuti

Alzate la fiamma, salate e bagnate con il Dolcetto

Lasciate evaporare il vino quasi totalmente

Unite poca acqua e fate cuocere a fiamma bassa e a recipiente coperto per 3 ore.

Tagliate la polenta fredda a dischetti utilizzando un bicchiere capovolto

Scaldateli nel forno caldo per pochi minuti.

Servite l’anatra nei piatti individuali, con qualche cucchiaio del fondo di cottura, insieme con i dischetti di polenta.