Fonte: diabete.net; foto blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con carne di tacchino, broccoli, albume d’uovo, aglio, peperoncino, olio extravergine di oliva, sale

Ingredienti

per 4 persone:

700 g di fesa di tacchino

250 g di cime di broccoli

1 albume

1 spicchio di aglio

Peperoncino

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

Procedimento

In una padella scaldare 1 cucchiaio d’olio e rosolare l’aglio tritato per pochi minuti. Unire le cime di broccoli lessate in acqua bollente salata e scolate e il peperoncino. Cuocere per qualche minuto, sino a che non saranno bene insaporite.

Spegnere e lasciare raffreddare

Unire l’albume e mescolare bene.

Sul piano di lavoro, stendere la fesa di tacchino, tagliare una tasca laterale e farcire con i broccoli.

Chiudere con dello spago da cucina

Spennellare con il resto dell’olio e informare a 180° per 40 minuti.

Girare una volta.

Se necessario bagnare con un poco di brodo.

Sfornare l’arrosto e lasciar riposare per qualche minuto

Affettare e servire ben caldo.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Albume d’uovo: allergeni dell’uovo, contemplato tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Broccoli: possibile intolleranza individuale

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Albume d’uovo: privo di grassi e colesterolo, è utile in caso di colesterolo elevato e calcoli alla colecisti e adatto per diete iperproteiche.

Broccoli: ricchi di sali minerali, vitamina C, B1, B2 e carotenoidi che supportano il sistema immunitario e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicati nei casi di stitichezza cronica per la ricchezza di fibre vegetali. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Carne di tacchino: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito in ragione della piccantezza se non piccante
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale) se non piccante
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) se non piccante