Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo preparato con baccalà, avocado, cipollotti, mandorle, pepe, olio extra-vergine di oliva, basilico

Ingredienti

Per 1 persona

350 g di baccalà dissalato

1 avocado

2 cipollotti freschi

20 mandorle (con pellicina)

30 g di pepe rosa in grani

40 g di mandorle tritate

4 cucchiai d’ olio extra-vergine di oliva

basilico fresco

Procedimento

Prendere una padella abbastanza grande,

Pulire i cipollotti e tagliarli a pezzi. (4-5mm).

Aggiungere l’eolio

Prendere il baccalà e sciacquarlo

Cominciare a far cuocere a fuoco basso, per 10 minuti circa

Aggiungere mandorle tritate, il pepe e le foglie di basilico

Lasciare insaporire ancora per cinque minuti

A parte, prendere l’avocado, eliminare il seme,e con l’aiuto di un cucchiaio, metterlo in una ciotola

Unire le mandorle

Aggiungere un cucchiaio di olio e qualche grano di pepe r

Amalgamare.

Servire

Allergeni

Avocado: possibile reattività in caso di allergia agli acari e al lattice

Baccalà: tra i prodotti ittici inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Cipollotto: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Avocado: apporta minerali, vitamine tra le quali E e C che supporta il sistema immunitaria e acidi grassi insaturi favorevoli al funzionamento del sistema cardiocircolatorio contrastando il colesterolo cattivo e l’ipertensione arteriosa. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione. Specie se consumato con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Baccalà: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria.

Basilico: ricco di carotenoidi, sostanze che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta  acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cipollotto: ricco di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apporta quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicato anche per nefropatici. Specie se consumati con la buccia apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mandorle: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e Vomito

Non consigliabile in caso di:

• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)