Barrette cocco e cioccolato

Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con cocco, cioccolato al latte, latte condensato, sale

Ingredienti

Per 12 pezzi

200 g di Cocco rapè

250 g di Cioccolato al latte

150 g di Latte condensato

1 pizzico di Sale fino

per la decorazione

Cocco rapè q.b.

Procedimento

Versate il cocco rapè in una ciotola.

Aggiungete il latte condensato

Mescolate

Unite poi il sale e mescolate ancora.

Trasferite il tutto su un foglio di carta forno

Con le mani pressate il composto in modo da ricavare un rettangolo 14×10 cm, spesso un paio di centimetri

Trasferite in frigorifero a raffreddare per circa 1 ora.

Riprendete il composto dal frigo e dividetelo prima a metà nel senso della lunghezza e poi in 6 parti nel senso della larghezza, in modo da ricavare 12 barrett8. Prendetene una alla volta e modellatele leggermente con le mani in modo da smussare gli angoli

Sistematele man mano su un vassoio fino a formarle tutte e riponetele in frigorifero. Nel frattempo tritate il cioccolato e trasferitene 200 g in una ciotola e 50 g in un’altra

Fondete il cioccolato a bagnomaria o in microonde.

Nel frattempo estraete anche le barrette dal

Non appena il cioccolato sarà fuso aggiungete quello che avevate tenuto da parte e mescolate con una spatola.

Continuando a mescolare portate il cioccolato a raggiungere i 31-30°.

Nel frattempo preparate anche una gratella sistemandola su un foglio di carta forno.

Non appena il cioccolato avrà raggiunto la giusta temperatura immergete all’interno una delle barrette aiutandovi con una forchetta

Estraetela poi dal cioccolato e sbattete un po’ in modo da eliminare il cioccolato in eccesso

Sistematele man mano sulla gratella e proseguite a ricoprire tutte le altre con il cioccolato.

Decorate con un po’ di cocco rapè la superficie

Lasciate cristallizzare a temperatura ambiente o in frigorifero

Servire non appena il cioccolato sarà completamente

Allergeni

Cioccolato al latte: verificare presenza di lecitina di soia; allergeni del latte

Cocco: possibili casi di intolleranza

Latte condensato: contiene allergeni del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cioccolato al latte: se non consumato in eccesso apporta polifenoli, antiossidanti naturali che contribuiscono a migliorare le funzioni cardiache e circolatorie e il triptofano che stimola il rilascio di serotonina (l’ormone del buon umore)

Cocco: ricco di sali minerali, vitamine, soprattutto B e C, aminoacidi e un olio con proprietà disinfettanti che coadiuvano la funzionalità del sistema immunitario. Il “latte” di cocco ha proprietà blandamente diuretiche che favoriscono la funzionalità renale.

Latte condensato (non zuccherato): apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :