Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 12 pezzi

Cocco rapè 200 g

Cioccolato al latte 250 g

Latte condensato 150 g

Sale fino 1 pizzico

per la decorazione

Cocco rapè q.b.

Preparazione

Versate il cocco rapè in una ciotola.

Aggiungete il latte condensato   e mescolate con una spatola ,

Unite il sale e mescolate ancora.

Trasferite il tutto su un foglio di carta forno e con le mani pressate il composto in modo da ricavare un rettangolo 14×10 cm con spessore di un paio di centimetri.

Trasferite in frigorifero a raffreddare per circa 1 ora.

Riprendete il composto dal frigo e con un coltello dalla lama lunga dividetelo prima a metà nel senso della lunghezza   e poi in 6 parti nel senso della larghezza, in modo da ricavare 12 barrette

Prendetene una alla volta e modellatele leggermente con le mani in modo da smussare gli angoli.

Sistematele man mano su un vassoio fino a formarle tutte e riponetele in frigorifero. Tritate il cioccolato   e trasferitene 200 g in una ciotola e 50 g in un’altra.

Fondete poi il cioccolato

Nel frattempo estraete anche le barrette dal frigorifero che non dovranno essere troppo fredde altrimenti una volta ricoperte il cioccolato cristallizzerà subito.

Non appena il cioccolato sarà fuso aggiungete quello che avevate tenuto da parte e mescolate con una spatola.

Continuando a mescolare portate il cioccolato a raggiungere 31-30°.

Nel frattempo preparate anche una gratella sistemandola su un foglio di carta forno.

Non appena il cioccolato avrà raggiunto la giusta temperatura immergete all’interno una delle barrette aiutandovi con una forchetta.

Estraetela poi dal cioccolato e sbattete un po’ in modo da eliminare il cioccolato in eccesso.

Sistematele man mano sulla gratella e proseguite a ricoprire tutte le altre con il cioccolato.

Decorate con un po’ di cocco rapè la superficie e lasciate cristallizzare a temperatura ambiente.

Non appena il cioccolato sarà completamente asciutto potrete servire le barrette al cocco e cioccolato.