Fonte: my-pesonaltrainer.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce o prodotto da forno preparato con banane, cioccolato fondente, crusca di avena, o di frumento, farina, lievito per dolci, proteine del siero di latte, uvetta

Ingredienti

Per le barrette

100 g (1 grossa) di banana

30 g di cioccolato fondente

15 g di crusca di avena o di crusca di frumento

15 g di farina bianca di tipo 00

30 g di fiocchi d’avena

mezzo cucchiaino (4 g circa) di lievito per dolci

30 g di proteine del siero del latte

20 g di uvetta sultanina

Per la copertura

80 g circa di cioccolato fondente

Procedimento

Mettere l’uvetta in ammollo in acqua tiepida.

Schiacciare una grossa banana con i rebbi della forchetta, fino a purea.

Nel frattempo, versare in un una ciotola le proteine in polvere, la crusca di frumento (o di avena), i fiocchi d’avena, la farina bianca, il lievito setacciato ed il cioccolato ridotto in piccoli pezzi.

Scolare l’uvetta dall’acqua ed unirla al composto.

Amalgamare per bene unendo la banana

Foderare uno stampo da plum-cake (o da pan carré) con la carta da forno

Versare anche la crema ottenuta e livellarla

Mettere a cuocere il blocco di barrette in forno a 180°C per circa 15 minuti.

Una volta pronto, rimuovere il blocco di barrette dallo stampo e lasciar raffreddare

Tagliare il blocco in 6 parti per ottenere 6 barrette dalle dimensioni regolari.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato a bagnomaria

Intingere la base di ogni barretta nel cioccolato fuso

Lasciar raffreddare il cioccolato in frigorifero

Servire.

Allergeni

Banana: possibile intolleranza individuale e reazione crociata all’allergia al lattice

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Crusca : contiene glutine se prodotta con i cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Proteine del siero del latte: beta-lattoglobulina e alfa-lattoalbumina, possono causare reazioni allergiche nei soggetti sensibili

Uvetta: possibile presenza di solfiti

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Banane: presenta un elevato contenuto di potassio, un minerale essenziale che agisce significativamente su ipertensione e malattie correlate, come attacchi cardiaci e ictus. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cioccolato fondente: (almeno 70% di cacao): sostiene la funzionalità del sistema immunitario e in particolare stimola la produzione di linfociti T, che agiscono contro le infezioni, oltre che essere ricca di principi (serotonina, endorfine e difenildantoina) che risultano antidepressivi, sostengono l’umore e inibiscono il dolore.

Crusca: riduce l’assorbimento di grassi e colesterolo e modula la curva glicemica, contribuendo ad evitare eccessivi rialzi della glicemia. E’ inoltre giovevole in caso di stitichezza. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Proteine del siero del latte: integratori che migliorano la funzionalità immunitaria e contribuiscono a ridurre la pressione sanguigna. Utili a contrastare la perdita di massa muscolare.

Uvetta (Uva sultanina): fonte di antiossidanti, tra i quali il resveratrolo, con proprietà antinfiammatorie, antitumorali e in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Stipsi

Da non somministrare in caso di:

• Mucositi Infiammazioni e Lesioni del cavo orale
• Disfagia (difficoltà di masticazione e di deglutizione)